Grilované mäso je asi najjednoduchší a najlákavejší spôsob prípravy mäsa.Pozerať sa na prskajúce mäso na rozpálenom uhlí je naozaj lákavé.
Aký je však rozdiel medzi rôznymi kusmi mäsa na jedálnom lístku?Ktorá chutí lepšie?
1. Sviečková, lopatka, ロース
Sviečková časť pokrýva širokú oblasť, čo je všeobecný pojem pre mäso od strany hlavy po stred pása a chrbta, obľúbené aj špičkové časti.Vo všeobecnosti sa delí na bedrá na pleci, bedrá v strede chrbta (ribeye) a bedrá v blízkosti pása (sviečková).
Sviečková sa vyznačuje hustou a jemnosťou, textúra je jemná a bohatá, vrchná časť vyzerá, že bude veľa mrazivého tuku, zrakový vnem je vynikajúci.Po upečení je vôňa plná, na jedno sústo, na jazyku sa rozlieha bohatá mäsová a jemná tuková aróma.Pečené na slano aj v omáčke sú dokonalé.
2. Ribeye, リブロース
Je to druh sviečkovice, ale je to jedna z najpokročilejších odrôd hovädzieho mäsa, takže sa na ňu pozri samostatne.Rebrové oko je zvyčajne časť medzi plecom a sviečkovicou, ktorá je jadrom sviečkovice.
Rebrové oko je najtučnejšou časťou kravy, takže textúra je jemná, lesk je vynikajúci a rozloženie tuku ako sneh na oblohe je už jasné.Pocit v ústach je hodvábny a hladký v ústach s nádhernou sladkou chuťou, ktorá zanecháva pery a zuby voňavé.Najťažšie je nájsť chybu.
Pretože všetky aspekty sú bezchybné, takže kombinácia je veľmi premenlivá, osobne odporúčame k jedlu pokvapkať citrónovou šťavou, kyslá chuť citróna pozdvihne pôvodnú mimoriadne bohatú chuť na vyššiu úroveň, na úžasnú.
3. Sviečková, サーロイン
Je to tiež druh panenky, prémiový kus mäsa, ktorý ide ruka v ruke s ribeye.Sviečková má z hľadiska kvality mäsa najlepšiu kvalitu mäsa zo všetkých sviečkovic.
Mäso je mäkké a jemné, obsahuje veľa tuku a vôňa tuku sa po upečení spojí so sladkosťou mäsa, ktorá je mimoriadne bohatá a lahodná.
Odporúčanie zvieraťa pre sviečkovicu je grilovať ju so soľou, vďaka ktorej je tuk jemnejší a hladší a omáčka sladšia.
4. Felix, ヒレ
Sviečková s rebierkom a sviečkovicou.Vyznačuje sa surovou stravou, jemnou a mäkkou bez zápachu.
Vďaka svojej bezkonkurenčnej jemnosti je filé to najlepšie z hovädzieho mäsa.Pri pohľade na kus hovädzieho mäsa v pekáči, zvuk kúska v ústach, je ako marshmallow jemný a ľahko sladký, by mal byť červenou ružou v srdci každého.
Preto odporúčam podávať aj s citrónom alebo soľou pre zvýraznenie textúry a chuti mäsa.
5. Hovädzí steak, bravčový bôčik, カルビ
カルビ je široký pojem, ktorý môže zahŕňať rebrové brucho medzi rebrami, hrubé brucho a vnútornú skupinu brucha pod slabinou zadnej nohy.
Bravčový bôčik z rebier je lacný, ale chuť je stále dobrá a rešpektujú ho rôzne grilovacie reštaurácie a obchody s japonskými potravinami.Aj priemerná cena sa môže tešiť z peknej vyváženosti chuti.
Bôčik z hovädzej hrude bravčový bôčik, mráz pokles rovnomerne rozložený, takže aj keď je tuk pomerne značný, stále sa necítite príliš mastný.Keď jete grilovačku, ak neprídete na tanier dobrého hovädzieho mäsa, vždy tomu niečo chýba.Pri konzumácii mäsa môžete cítiť správnu elasticitu a bohatú omáčku, bohatú vôňu.
Hovädzie rezance sa najviac odporúčajú jesť s omáčkami, výborná je či už omáčka alebo sladká sójová omáčka.
6. Trojuholník mäso, trojuholník バラ (Super カルビ)
Ide o najpokročilejší druh hovädzieho steaku alebo bravčového bôčika, zvyčajne od prvého rebra po šieste rebro.Pre trojuholníkový tvar jeho častí sa hovorí, že trojuholníkové mäso.
S hustým mrazovým tukom ako základnou farbou, s červenou textúrou, je omáčka mimoriadne bohatá a je obľúbenou súčasťou zvieracieho kráľa yo.
Mierne marinovaný trojuholník obľubuje zvierací kráľ a v sprievode sladkej omáčky je to naozaj rajský pocit.
7. Vnútorné rameno, ミスジ
Toto je časť prednej nohy kravy, veľmi zriedkavá, krava má vo všeobecnosti len asi 5 kg a rovnomerne rozložený mráz a sneh je to len asi 1 kg.Preto túto časť ponúka len niekoľko špičkových grilovacích reštaurácií.
Pretože sneh a mráz obalia tesné stehno, tak bohaté na tukovú vôňu, ale aj úžasné maškrtné.Hladká a poddajná chuť zapôsobí na celý jazyk, musíte to vyskúšať, keď budete mať možnosť.
8. Koreňové mäso, イチボ
Existuje aj mäso z bôčika, mäso z bôčika, od pása po zadok, zadné nohy mäsa.
V porovnaní s panenkou alebo steakom či bôčikom je mäso z chvosta menej tučné a žuvavejšie, to však neznamená, že stupeň mrazu bude menší, ale kvôli vzťahu medzi bôčikmi, teda viac-menej chuti, miera obľúbenosti je tiež rôzna.
Mäso z marinovaného chvosta Miso môže ďalej stimulovať svoju chuť prostredníctvom chuti miso umami a zároveň odstrániť niektoré pachy, takže táto časť sa odporúča pre chuť miso.
9. Zadná noha, マルシンステーキ
Je to vnútro spodnej časti zadku.
Najväčšou vlastnosťou jeho kvality mäsa je, že je precíznejšie a tenšie a patrí medzi časti s nižším obsahom tuku v hovädzom mäse.Jeho pražená chuť je hustá a sladká, vďaka čomu môžu ľudia pocítiť silu chudého mäsa.Aj keď nie je potrebné pridávať tuk, aj tak sa oplatí ochutnať samotné bohatstvo chudého mäsa a verím, že vám bude chutiť.
10. Mäso z stehien, モモニコ
Mäso z stehien je kvôli veľkej aktivite tvrdšie, obsah tuku veľmi malý, textúra hustejšia, ale nedostatok jedla nie je starý, ako by malí partneri túto časť milovať.
11. Vnútorné orgány, časť ホルモン
Táto časť je obľúbená pre milovníkov mäsa a ťažkých jedákov
12. Mäso bránice, ハラミ
Všeobecný termín pre systém rebier v blízkosti bránice rebier.
Kvalitné bránicové mäso, mäso je pevné a husté, ale povrch je bohatý na tuk, na povrchu mäsa je výborný sneh a námraza.
Varené bránicové mäso, chuťovo celkom ako hovädzie rebrá, ale omáčka je sýtejšia a obsah tuku nižší, takže si ho obľúbili najrôznejší stravníci.
13. Volský jazyk, タン
Základňa hovädzieho jazyka podľa rôznych častí bude používať rôzne spôsoby rezania, môže sa vo všeobecnosti rozdeliť na mäso z hrotu jazyka, mäso z jazyka a mäso z koreňa jazyka.
Špička jazyka je pevná a pevná, zatiaľ čo stred jazyka je mäkký a elastický a najvyššia časť jazyka je pevná a jemná a veľmi žuvacia a je najpokročilejšou časťou volského jazyka.
Či už je riedky, alebo po krájaní, je potrebné dávať pozor na teplo, je chrumkavý a ťažký na jedenie, keď je akurát, a úplne lahodný je, keď je pokvapkaný citrónom a namočený v soli.
14. Chlpaté brucho, ミノ
Je to prvý žalúdok kravy a je to obľúbené plemeno v črevách.
Ak je pražená tak akurát, je al dente, no stále je cítiť jemnú sladkosť.
Takže najviac odporúčaný spôsob, ako ho jesť, je jesť ho bez omáčky alebo soli.
15. Peniaze brucho, ハチノス
Je to druhý žalúdok kravy a pre svoj tvar ako úľ sa mu hovorí aj plást.
Bôčik aj pred pečením je potrebné dlho dusiť, len takto, aby vynikla mäkkosť s výraznou chuťou, ale aj celkom chrumkavý pocit.
16. Hovädzia mriežka, センマイ
Žalúdok je tretím žalúdkom kravy a musí byť tiež vopred ošetrený, aby sa odstránila čierna koža, skôr než sa bude môcť jesť.
Hovädzie žalúzie po upečení chutia sviežo a lahodne, veľmi elasticky a sú rešpektované mnohými milovníkmi.
Keďže hovädzie žalúzie nemajú samy o sebe veľa chuti, je to vec voľby, viete
17. Hovädzie hrubé črevo, シマチョウ, テッチャン
Malí partneri, ktorí obľubujú hrubé črevo bez výnimky milujú jeho chuť, všetko dobré hrubé črevo je plné pružnosti, jedia do úst, omáčka prinesená tukom je bohatá, jemná a lahodná.
18. Hovädzie črevo, マルチョウ
Je extrémne pevný a žuvací, no ľudia, ktorí ho nemajú radi, môžu byť veľmi otravní, pretože neustále hryzia.Avšak ľudia, ktorí majú radi tenké črevo, majú pocit, že tenké črevo je svalnatejšie ako hrubé črevo a ľahko sa konzumuje
Hovädzia pečeň, レバー
Je známy ako cisár vnútorností, ale zdá sa, že je rovnako populárny v Číne.Pečeň je bohatá na vitamíny A1, B1, B2 a bielkoviny a je bohatá na živiny.Čerstvá hovädzia pečeň je uvarená hneď, ako sa opečie, a vstup je jemný a sladký, ako jemné objatie vás pevne zovrie a ľudia nevedia prestať.Ak sa s ním však zle manipuluje, bude mať aj horkastú chuť a rybaciu chuť.
20. Volské srdce, ハツ
Vlákna sú bohaté, chrumkavé a mäkké, ale chuť je ľahká aj napriek vnútornostiam.
Čas odoslania: 10. októbra 2023