Skupina mužov, ktorí sa naučili variť autentickú japonskú kuchyňu počas spoločnej práce vo wasabi bare vo Wyomingu, prináša svoje odborné znalosti a jedinečné ponuky na Stredozápad – začínajúc v Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi sa otvorí 18. mája v bývalom Oliver's na 925 Hutchinson E. 30th Ave. Otvorili ho 11. mája.
Spolumajiteľ Nelson Zhu uviedol, že 8. júna bude otvorená aj nová lokalita v Saline, menšia lokalita na 3015 S. Ninth St. a nová lokalita vo Wichite 18. júla, čo je väčšia lokalita na 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37, a jeho štyria partneri v súčasnosti prevádzkujú reštaurácie v Cheyenne, Wyoming a Grand Junction, Loveland, Colorado a Fort Collins, Colorado. Reštaurácia vo Wyomingu a Grand Junction má rovnaký názov ako reštaurácia v Hutchinson, ale ostatné mať rôzne mená.
"Išli sme nájsť miesto v Kansase," povedal Zhu. "Hutchinson bola naša prvá zastávka.Videli sme budovu a stretli sme sa s našim prenajímateľom, ktorý nám dal priestor.“
Ako už názov napovedá, v ponuke budú jedlá v štýle ramen a sushi. Ponúkne aj predjedlá yakitori.
Chu povedal ramen je varený v autentickom japonskom štýle, typ pšeničných rezancov varených v dlhom varenom mäsovom alebo zeleninovom vývare. Jedlá reštaurácie sú založené hlavne na kuracom, hovädzom a bravčovom mäse, s morskými plodmi a zeleninou.
Ich sushi bude viac v súlade s americkým vkusom, povedal. Bude obsahovať tradičného lososa, tuniaka, žltochvosta a úhora, no so slanšou a sladšou chuťou.
"Na vytvorenie nášho nového štýlu sme použili autentické a tradičné nápady," povedal Zhu. "Kľúč je v ryži."
Koi, ozdobný kapor, je v ich mene, ale nie je na jedálnom lístku, hoci je v ich umení. Je to rozpoznateľné slovo pre ich meno, povedal Zhu.
Yakitori je mäso na ražni grilované na drevenom uhlí a ochutené v niekoľkých krokoch, povedal.
Nebudú chýbať veľké japonské, americké značky a niektoré miestne pivá. Podávať sa bude aj saké, alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej ryže.
Tím vedený Zhu a partnerom Ryanom Yinom (40) za posledné dva mesiace premenil priestor. Premenili ho zo športového baru so západnou tematikou na otvorenú reštauráciu s ázijskou tematikou s blond drevenými stenami, vysokými čiernymi - vrchné stoly a kabínky pokryté farebným ázijským umením.
Reštaurácia má kapacitu približne 130 ľudí, vrátane zadnej miestnosti, ktorá môže byť otvorená cez víkendy alebo veľké zhromaždenia.
Kúpili nejaké nové vybavenie, ale kuchyňa bola väčšinou hotová, takže prestavba by stála asi 300 000 dolárov, povedal Zhu.
Na začiatku budú mať 10 zamestnancov, povedal Zhu. Školia kuchárov v reštaurácii v Colorade.
Všetci partneri sú Číňania a japonskej kuchyni sa venujú už viac ako 10 rokov a rozvíjajú svoje vlastné chute.
"Tento typ reštaurácie je veľmi populárny vo veľkých mestách," povedal Zhu. "Na Stredozápade rastie popularita, ale neexistujú žiadne obchody s ramenami.Chceme to priniesť miestnym obyvateľom.“
"Naše ceny budú veľmi rozumné, pretože chceme viac zákazníkov ako malá, exkluzívna reštaurácia," povedal Zhu. "A my tu chceme byť 30 alebo viac rokov."
Čas odoslania: 18. máj 2022